Road Kill kwartel
Kwartel van de grill ( 4 stuks )
Deze kwartel gaan we vlinderen en garen op de Bruutgrill
Bij de kwartel knippen we de ruggengraat eruit en vouwen we ze open.
De kwartel gaan we rubben met onze gevogelte rub zowel de binnen als buitenkant.
Hierbij gaan we een jam maken van gin en bosbessen
Gin & Bosbessen Jam
75 ml RX Gin
4 blaadjes gelatine
300 gram bosbessen ( diepvries )
225 gram suiker
Zeezout
2 x Kaneel
10 x Jenever bes
5 x Kruidnagel
Doe de gelatine wellen in een bakje koud water.
Doe alle andere ingrediënten in een pan en breng al roerend aan de kook.
Voeg de gelatine toe en laat afkoelen.
De jam kun je met een lepel doorroeren als deze opgesteven is tot jam.
Kerntemperatuur kwartel:
66 graden en even lekker laten rusten na garing.