Dorade in Zoutkorst van de BBQ

Dorade in zoutkorst

4 dorade 400-600 gram

8 takken tijm

1/2 bos dragon

1/2 bos peterselie

2 limoenen

Peper

2,5 kg grof zeezout

5 eiwitten

Dorade buiken vullen met de kruiden en plakjes limoen

Zout mengen met de eiwitten

Laag van ong. 1cm zout op een plateau of bakblik aanbrengen hier de dorade opleggen.

De vis volledig bedekken met zoutmengsel

De BBQ op 180 gr Celsius brengen en de vis op de bbq plaatsen. Laat deze ongeveer 35 minuten garen. De korst begint te kleuren en de vis is gaar. Voor zware dorades doe er 10 minuten extra bij.

Je kan nu de korst openbreken om de vis eruit te halen.