Donut Burger met Ananas

Gegrilde donuts met ananas van de BBQ en room van citroengras, steranijs en kaneel

Donuts en Ananassen aanpassen op aantal gasten:

Room van steranijs, sereh, kaneel, vanille

Specerijen room

3 kaneel stok

4 steranijs

2 vanille

4 citroengras

1 liter room

150 gr suiker

1,6 gram agar

Bovenstaande allemaal met elkaar mengen en aan de kook brengen.

Laat dit 30 minuten trekken.

Maak de ananassen schoon.

Snij deze in dikke plakken en haal de kern eruit met een steker

Leg de ananas even apart

Snijd de donuts horizontaal door.

Gril de donuts op de bbq op de platte kant

Leg ze apart op de werkbank

Grill de ananassen aan beide kanten goed aan en leg deze even op een schaal om langzaam door te garen op de werkbank

Als de ananasschijven wat gaar beginnen te worden, gril dan de donuts aan op de bbq en leg de ananasschijven in een indirecte bbq om te verwarmen.

Opmaak:

Onderkant donut, daarop de ananas dan de bovenkant donut.

Besprenkelen met de specerijenroom en serveren met een bol ananas sorbet ijs.