Veluwse Lamsrug ( heel )

Herkomst: Nederland ( Veluwe )

Label: duurzaam

Recept: Lamsrug van de smoker

Omschrijving:

Ons product is een Veluws lam, gelopen op de weide van Veluwe en die smaken proeft u terug in het vlees van het lam.

Het is 1 technisch onderdeel maar makkelijk te bereiden. We bereiden de rug in zijn geheel. Een pronkstuk als het klaar is. Het rugstuks bestaat uit de koteletten, filet en lende. Van de botten kun je achteraf een heerlijk BBQ jus maken

Bereiding:

Wij maken de lamsrug eerst goed schoon en verpakken de botten in aluminiumfolie om deze mooi te houden. Daarna halen we de haasjes eraf en grillen we als tussendoortje!

Gaar de rug op lage temperatuur in de smoker of BBQ op een temperatuur van 130 graden. Met de kern ingesteld op 48 graden.

Daarna even 15 minuten laten rusten.