Wild BBQ workshops

Wild BBQ workshops

BBQ Workshop Wild

Vanaf oktober start het heerlijke wild seizoen weer. Daarom hebben we weer een geweldige workshop bedacht vol met wild!

We gaan aan de slag met konijn, haas, wild zwijn, hert, fazant, patrijs, eend, gans, duif en ook de groenten uit het seizoen zoals pompoen, pastinaak, rode kool, schorseneren, savooikool maar ook de vis, schaal en schelpdieren zoals kabeljauw (skrei), zeewolf, tarbot en natuurlijk heerlijk desserts en brood.

Onze pitmaster zal laten zien hoe we een hertenbout uitbenen en daarna gaan wij er natuurlijk mee aan de BBQ!

Een impressie van wat we die dag met elkaar gaan maken:

Hot Caramel Rum cocktail

Gegrilde pompoen met salie boter

Geroosterde pastinaak met truffel

Piccalilly

Bourbon Apple compote

Saltimbocca van Tarbot

Raclette wild burger

Flammkuchen met pulled boar, zuurkool en chorizo

Wild zwijns ribs met cherry & cranberry glaze

Patrijs van de smoker

Wildzwijns stoof

Yankee classic Waffles & Fazant

Tournedos van konijn met bacon en bourbon jus

Rode kool en aardappel schotel met hertenstoof

Hazenrug met pure chocolade

Wintersalade van geroosterde groenten en jalapeno dip

Portobello met beenmerg en Provolone

Zeewolf met gerookte Hollandaise en bacon krokant

Tarte Tatin van peer

Herfstbrood met chutney van appel, peer en kaneel met frisse room

Gerookte eendenborst, duif en gans met Koreaanse noodle salade

Brioche bun met gerookte ganzen rilette, spicy red onion en honing bacon siroop

Schaal & Schelp dieren winterse festijnplank

Een dag vol met BBQ’s, rook, vuur en heel veel gezelligheid.

Prijs per persoon € 89.50